250 g hladké mouky, 10 g másla, 1 vejce, sůl, lžička octa, asi 0,2 l vlažné vody, 1/8 l mléka na podlití, tuk na pekáč
Na nádivku: 70 g másla, 50 g cukru, 2 vejce, 1 citron, 300 g vařených prolisovaných brambor, 1/8 l sladké smetany, mandle, hrozinky
Mouku prosijeme na vál, osolíme, přidáme rozpuštěné máslo, lžičku octa a rozšlehaným vejcem s trochou vlažné vody zpracujeme vláčné závinové těsto. Sválíme je do bochánku, přikryjeme nahřátým kastrolem a necháme odpočinout. Pak je na pomoučené utěrce trochu rozválíme a do tenka vytáhneme. Plát potřeme nádivkou, opatrně svineme do závinu, konce dobře uzavřeme, aby nádivky nevytekla, a závin vložíme do pomaštěného pekáče nebo na plech s vyšším okrajem. Povrch potřeme tukem, závin vložíme do středně vyhřáté trouby a pečeme. V polovině pečení podlijeme závin horkým mlékem a dopékáme tak dlouho, až se všechno mléko do závinu vsaje. Upečený závin posypeme cukrem a krájíme na širší řezy.
Příprava nádivky: Máslo utřeme s cukrem a žloutky do pěny, přidáme šťávu z citronu, trochu jemně strouhané (nezávadné) citronové kůry, přebrané a očištěné hrozinky, oloupané sekané mandle a vmícháme prolisované brambory. Je-li třeba, zředíme trochou smetany. Nakonec vmícháme tuhý sníh z bílků.