BRAMBOROVÁ POLÉVKA SELSKÁ I

300 g brambor, 100 g syrového uzeného bůčku, 1,2 l vody, sůl, 60 g celeru, 50 g mrkve, 50 g zeleného hrášku, 50 g fazolek, 60 g másla, pepř, 0,5 l svařeného mléka, 1 žemle

Oloupané a rozkrájené brambory zalijeme vodou, přidáme sůl, bůček a dáme vařit. Mrkev a celer nakrájíme na malé kostky, pór přes vlákno na proužky, fazolky na šikmé kousky. Zeleninu podusíme na polovině másla, přidáme ji k bramborům a vaříme tak dlouho, až jsou brambory rozvařené a bůček měkký. Bůček vyjmeme, rozkrájíme na tenké lístky a vložíme zpět do polévky. Po odstavení s ohně přidáme do polévky procezené mléko a jemně sekanou petrželovou nať. Jako vložku podáme k polévce rozkrájenou žemli osmaženou na druhé polovině másla.