BRAMBOROVÉ NOKY ZE SYROVÝCH A VAŘENÝCH BRAMBOR I
800 g brambor, 200 g hrubé mouky, 1 – 2 vejce, sůl, 5 lžic mléka
Polovinu brambor uvaříme a studené rozstrouháme. Syrové brambory oloupeme, jemně rozstrouháme, vodu vymačkáme a brambory polijeme horkým mlékem, aby neztmavly. Přebytečné mléko pak odlijeme, oboje brambory smícháme, přidáme sůl, vejce a přimícháme podle potřeby mouku. Z těsta vykrajujeme lžící noky, zaváříme je do osolené vroucí vody a vaříme 10 – 15 minut pomalým varem. Uvařené vyjmeme z vody, necháme okapat a ihned omastíme. Podáváme je k uzenému masu se zelím, k dušenému masu, ke guláši apod.