BRAMBOROVÝ KOLÁČ PLNĚNÝ MASEM A HOUBAMI
350 g brambor, 70 g hrubé mouky, 50 g krupice, 30 g tuku, 1 vejce, sůl, tuk na vymaštění formy
Náplň: 30 g tuku, 30 g cibule, 200 g pečeného nebo dušeného masa (nebo salámu), 100 g čerstvých nebo 20 g sušených hub, 30 g strouhané housky, 2 vejce, petrželová… Celý článek
BRAMBOROVÉ KOLÁČKY SLANÉ
400 g brambor, 120 g hrubé mouky, 50 g krupice, 1 vejce, sůl, 25 g strouhaného sýra
Náplň: 2 mrkve, 4 lžíce zeleného hrášku, 1 lžíce oleje, 1 malý rajčatový protlak, 50 g másla, 25 g sýra
Uvařené brambory prolisujeme, přidáme sůl, prosátou krupici a mouku, sýr, rozšlehané vejce… Celý článek
PÁRKY V BRAMBOROVÉM TĚSTĚ
600 g vařených brambor, 150 g hrubé mouky, 2 vejce, sůl, 250 g párků, strouhaná houska, tuk na smažení
Studené brambory jemně rozstrouháme, přidáme prosátou mouku, sůl, žloutky a zpracujeme lehké těsto. Rozválíme je na plát asi 1 cm vysoký a rozkrájíme na vhodně velké obdélníky. Do každého zabalíme… Celý článek
BRAMBOROVÉ PIROHY S HOUBOVOU NÁPLNÍ
600 g brambor, 60 g hrubé mouky, 40 g strouhané housky, 20 g másla, 1 vejce, tuk na plech
Náplň: 40 g sušených hub, 40 g cibule, 2 vejce, petrželka, pepř, sůl
Uvařené oloupané brambory prolisujeme, přidáme mouku, máslo, vejce, špetku soli, zpracujeme těsto a na pomoučeném vále vyválíme… Celý článek
BRAMBOROVÉ PIROHY
600 g vařených brambor, 250 – 300 g hrubé mouky, 2 žloutky, 3 lžíce mléka, sůl
Nádivka: 200 g paštiky, 30 g tuku, lžíce mouky
Na pekáč: 80 g sádla, 1 vejce
Studené vařené brambory ustrouháme, osolíme, spojíme žloutky, mlékem a moukou v husté těsto. Vyválíme plát a… Celý článek
BRAMBOROVÉ KOBLIŽKY SE ŠUNKOU
300 g brambor, 400 g polohrubé mouky, 100 g šunky, 80 g másla, 20 g droždí, 2 vejce, 1 kostka ztuženého tuku na smažení, špetka cukru, sůl, mléko dle potřeby
Máslo utřeme se žloutky do pěny, přidáme vařené, studené, jemně ustrouhané brambory, sůl, kvásek z trochy mléka, cukru,… Celý článek
BRAMBOROVÉ KROKETY II
1 kg brambor, 150 g hrubé mouky, 2 vejce, asi 50 g strouhané housky, špetka muškátového květu, 60 g másla, pepř, sůl
Na smažení: ½ kostky ztuženého tuku, 2 vejce, strouhaná housky
Brambory uvaříme do měkka, oloupeme je a prolisujeme. Přidáme tuk utřený s vejci a solí, hrubou… Celý článek
BRAMBOROVÉ KROKETY I
1 kg brambor, 2 vejce, 30 g tuku (do těsta), 200 g hrubé mouky, sůl
Na obalení: 50 g hladké mouky, 2 vejce, 150 g strouhané housky
Na smažení: 120 g tuku
Oloupané brambory uvaříme v osolené vodě do měkka, odcedíme a ihned prolisujeme. Přidáme tuk, vejce, sůl… Celý článek
BRAMBOROVÉ KOULIČKY
1 kg brambor, 40 g másla, 100 až 120 g polohrubé mouky, 3 vejce, 3 lžíce mléka, 15 g droždí, olej nebo tuk na smažení, pepř, sůl
Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme, prolisujeme a necháme vychladnout. Přidáme droždí rozmíchané v mléce, vejce, mouku, sůl a pepř. Vypracujeme hladké… Celý článek
BRAMBOROVÉ PLACKY SE ŠKVARKY
500 g brambor, 150 g tvrdého tvarohu, 150 g krupice, 150 g hrubé mouky, vejce, 1 žloutek, 100 g škvarků, 20 g sádla na plech, sůl
Brambory uvařené ve slupce oloupeme, nastrouháme a smícháme se strouhaným tvarohem. Přidáme vejce, žloutek, drobně rozkrájené nebo umleté škvarky, mouku, krupici a osolíme.… Celý článek