PŘESBIDLO
500 g brambor, 300 g hrubé mouky, 1 vejce, 1 cibule, 1 lžíce tuku, sádlo se škvarky na omaštění, sůl
Oloupané brambory rozkrájíme, zalijeme slanou vodou (které musí být tolik, abychom k bramborám mohli zavařit ještě nočky) a dáme vařit. Z mouky, vejce a kousku tuku umícháme… Celý článek
ŠUMPLÁTY
750 g brambor, 200 g hrubé mouky, 2 vejce, sůl, sádlo na potření
Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a necháme vychladnout. Potom je rozstrouháme, smícháme s moukou, osolíme, přilijeme rozšlehaná vejce a vypracujeme tuhé těsto. Buď těsto rozválíme na plát a vykrájíme placky, nebo rozkrájíme na stejně velké… Celý článek
ŠMORN
200 g brambor, 250 g hrubé mouky a krupice, sůl, sádlo
Uvařené oloupané a rozstrouhané brambory posypeme moukou s krupicí, osolíme a směs promneme, až se utvoří žmolky. Pak přimícháme ještě 2 lžíce nasucho opražené krupice. Směs dáme do vymaštěného pekáče, za stálého míchání prohřejeme, polijeme rozpuštěným sádlem… Celý článek
MELECHOVSKÉ OMELETY
500 g brambor, 150 g celeru, 3 vejce, 0,2 l mléka, 80 g hrubé mouky, 2 stroužky česneku, sůl, kečup, tuk na pečení
Oloupané syrové brambory a celer rozstrouháme, přidáme vejce rozšlehaná s mlékem, sůl, mouku, prolisovaný česnek, a vše dobře promícháme. Na horkém tuku v pánvi… Celý článek
MORAVSKÉ ŠLEJŠKY
1 kg brambor, 200 g hrubé mouky, 100 g másla, 6 vajec, sůl, pepř, strouhaná houska, máslo na omaštění
Uvařené brambory oloupeme a rozstrouháme. Přidáme sůl, pepř, máslo, rozšlehaná vejce a prohněteme s moukou na tužší těsto. Z těsta upravíme malé šišky a upečeme je na vymaštěném… Celý článek
LORETÁNSKÉ BRAMBORY
1 kg brambor, 400 g hrubé mouky, 0,5 l mléka, 30 g másla, 2 vejce, sůl, olej na smažení
Brambory oloupeme, uvaříme v osolené vodě a rozstrouháme. Do osoleného mléka rozkvedláme vejce, zamícháme mouku a uvaříme husté těsto, ke kterému přidáme připravené brambory a máslo. Těsto řádně promícháme,… Celý článek
KLOBÁSNÍKY
1 kg brambor, 200 g cibule, 100 g másla, 2 vejce, 50 g hrubé mouky, 4 vejce uvařená natvrdo, sůl, hrstka sušených hub, vejce na potření, pepř, majoránka, rajčata na obložení
Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a rozstrouháme. Přidáme mouku, 2 rozšlehaná vejce, jemně rozkrájenou cibuli, uvařené a rozsekané… Celý článek
JIHOČESKÝ BRAMBORÁK
300 g brambor, 300 g hrubé mouky, 250 g jemné krupice, 30 g droždí, 4 vejce, 0,5 l mléka, česnek, majoránka, pepř, sůl, 200 g uzeného vařeného masa, pažitka, strouhaná houska, tuk na pekáč
Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nastrouháme, přidáme rozšlehaná vejce, rozkrájené maso, česnek utřený se… Celý článek
JIHOČESKÉ BOSÁKY
750 g brambor, 300 g hrubé mouky, 80 g sádla, 1 cibule, sůl, 1 vejce
Oloupané syrové brambory ustrouháme a vymačkáním je zbavíme přebytečné vody. Přidáme k nim sůl, vejce a hrubou mouku. Vše dobře promícháme a lžící vhazujeme do vroucí vody menší knedlíky (noky), které vaříme 5… Celý článek
BÁČ
500 g brambor, 200 g hrubé mouky, 50 g sádla, 2 cibule, česnek, majoránka, sůl
Oloupané syrové brambory rozstrouháme a osolíme. Přidáme k nim hrubou mouku a drobně krájenou cibuli osmahnutou na sádle. Dále přidáme utřený česnek a vše dobře promícháme. Báč upečeme na plechu v horké… Celý článek