BRAMBOROVÁ POLÉVKA „LETNICE“
400 g brambor, 1,5 l vody, 100 g čerstvých hub (hříbků), 70 g zeleniny, 1 lžíce másla, 50 g krupice, sůl, pepř, 1 vejce, petrželová nať
Oloupané a omyté brambory rozkrájíme na kostky, zalijeme je vodou, přidáme k nim sůl, kmín, pepř a uvedeme do varu. Do vařící… Celý článek
BRAMBOROVÁ POLÉVKA S KRUPICÍ
250 g brambor, 150 g kořenové zeleniny, 80 g sádla, 1,5 l vody, 50 g cibule, 2 lžíce krupice, 2 stroužky česneku, majoránka, pepř, sůl
Očištěnou zeleninu drobně rozkrájíme, osmažíme na polovině sádla, zalijeme vroucí vodou a vaříme. Přidáme oloupané, na drobné kostky rozkrájené brambory, sůl, koření, česnek a… Celý článek
BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY ZE SYROVÝCH BRAMBOR
1,5 kg brambor, 0,5 l mléka, 130 g krupice, sůl, 30 g tuku, strouhaná houska podle potřeby, 200 g salámu, sádlo na omaštění, dušené nebo vařené zelí
Syrové brambory oloupeme, rozstrouháme, dáme do utěrky a přebytečnou vodu vymačkáme. Z mléka a krupice uvaříme hustou kaši, osolíme ji a… Celý článek
ŠVESTKOVÉ KNEDLÍKY Z BRAMBOROVÉ KAŠE
150 g sušené bramborové kaše, 150 g hrubé mouky, 50 g krupice, 1 vejce, 0,5 l mléka (vody), 700 g švestek, sůl, tvaroh na strouhání, cukr, máslo
Sušenou bramborovou kaši smícháme s mlékem, rozšlehaným vejcem a pod poklicí necháme odležet. Pak vmícháme krupici, mouku, sůl a vypracujeme hladké… Celý článek
BRODSKÉ KNEDLÍKY
1 kg brambor, 250 g hrubé mouky, 30 g krupice, 150 g žemlí, 1 lžička másla, 1 vejce, sůl
Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a rozstrouháme na vál. Přidáme mouku, krupici, sůl a vše promícháme. Uprostřed směsi uděláme důlek, přilijeme rozšlehané vejce a vypracujeme těsto, do kterého nakonec zahněteme… Celý článek
ŠMORN
200 g brambor, 250 g hrubé mouky a krupice, sůl, sádlo
Uvařené oloupané a rozstrouhané brambory posypeme moukou s krupicí, osolíme a směs promneme, až se utvoří žmolky. Pak přimícháme ještě 2 lžíce nasucho opražené krupice. Směs dáme do vymaštěného pekáče, za stálého míchání prohřejeme, polijeme rozpuštěným sádlem… Celý článek
JIHOČESKÝ BRAMBORÁK
300 g brambor, 300 g hrubé mouky, 250 g jemné krupice, 30 g droždí, 4 vejce, 0,5 l mléka, česnek, majoránka, pepř, sůl, 200 g uzeného vařeného masa, pažitka, strouhaná houska, tuk na pekáč
Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nastrouháme, přidáme rozšlehaná vejce, rozkrájené maso, česnek utřený se… Celý článek
BRAMBOROVÝ SVÍTEK DO POLÉVKY
100 g vařených strouhaných brambor, 40 g másla, 20 g krupice, 20 g hrubé mouky, 2 vejce, petrželová nať, sůl, tuk na pánev
V misce utřeme máslo se solí a žloutky, přidáme lžičku jemně sekané petrželové natě, zatřeme brambory smíchané s krupicí a nakonec lehce vmícháme tuhý… Celý článek
BRAMBOROVÉ KNEDLÍČKY
200 g vařených a za horka prolisovaných brambor, 20 g tuku, 20 g hrubé mouky, 20 g hrubé krupice, 1 vejce, sůl
Tuk utřeme se solí a vejcem, přidáme prolisované brambory a podle vlhkosti brambor mouku a krupici. Těsto dobře propracujeme. Utvoříme malé knedlíčky, které buď zaváříme do polévky,… Celý článek