BRAMBOROVÝ GULÁŠ S KAPUSTOU A VEPŘOVÝM BŮČKEM
750 g brambor, 250 g kapusty, 250 g vepřového bůčku, 80 g tuku, 40 g hladké mouky, 3 stroužky česneku, majoránka, 1 větší cibule, pepř, sůl
Vepřový bůček rozkrájíme na kostky, podlijeme osolenou vodou a vaříme do měkka. Do většího kastrolu dáme polovinu tuku, osmažíme na něm cibuli rozkrájenou… Celý článek
BRAMBORY DUŠENÉ VE VLASTNÍ ŠŤÁVĚ
1 kg brambor, 250 g salámu nebo zbytek pečeně, 70 g tuku (nejlépe sádlo), sůl, petrželová nať
Oloupané syrové brambory rozkrájíme na plátky a skládáme po vrstvách do vymaštěné nádoby. Každou vrstvu osolíme, posypeme sekaným salámem nebo masem, přidáme kousky tuku a petrželovou nať. Poslední vrstvu (brambory) pokropíme tukem.… Celý článek
BRAMBORY DUŠENÉ SE SKOPOVÝM MASEM
1 kg brambor, 500 g skopového masa, 30 g tuku, 1 cibule, sůl
Skopové maso rozkrájíme na kostky, osolíme a asi hodinu dusíme na tuku s cibulí. Během dušení podléváme maso horkou vodou. K podušenému masu přidáme syrové oloupané brambory, rozkrájené na drobné kostky nebo na tenké… Celý článek
BRAMBORY DUŠENÉ S KAPUSTOU II
500 g brambor, 1 větší hlávku kapusty, 100 g tuku, 1 cibule, 1lžíce hladké mouky, pepř, sůl, voda nebo vývar z masa
Na tuku osmažíme rozkrájenou cibuli, přidáme k ní rozkrájenou kapustu, podlijeme horkou vodou nebo vývarem (ze skopového, uzeného nebo vepřového masa) a dusíme skoro do… Celý článek
BRAMBORY DUŠENÉ V HOVĚZÍ POLÉVCE
1 kg brambor, 0,5 l hovězí polévky, 100 g tuku, 2 cibule, 2 lžíce sekané petrželové natě
Syrové oloupané brambory nakrájíme na tlustší plátky, osolíme a promícháme s jemně usekanou petrželovou natí a smaženou cibulkou. Dáme do vymaštěného kastrolu, podlijeme hovězí polévkou a dusíme pod poklicí na plotně… Celý článek
BRAMBORY S MOZEČKEM
700 g brambor, 350 g telecího mozku, 40 g másla na vymaštění, 100 g slaniny, 30 g tuku, 2 vejce, cibule, sůl
Ve slané vodě uvaříme oloupané brambory a rozkrájíme je na plátky. Důkladně opraný mozek odblaníme, osolíme a podusíme na tuku. Na vymaštěnou pánev klademe vrstvu bramborových plátků,… Celý článek
BRAMBORY S MATJESEM
700 g brambor, 50 g tuku, 1 matjes, pažitka, pepř, sůl
Čerstvě uvařené (nepříliš do měkka) brambory oloupeme, nakrájíme na kolečka a opečeme na tuku do červena. Pak promícháme s pokrájenou rybou, pepřem, sekanou pažitkou a ještě několik minut prohříváme. Podáváme s hlávkovým salátem.
BRAMBORY NA MAJORÁNCE
1 kg brambor, 100 g tuku, 30 g mouky, 1 cibule, majoránka, polévkové koření, sůl
Na polovině tuku osmažíme cibuli, přidáme oloupané, na kolečka nakrájené syrové brambory, podlijeme vodou, přidáme majoránku, sůl a dusíme, až jsou brambory skoro měkké.Z druhé poloviny tuku a mouky uděláme světlou jíšku, kterou měkké… Celý článek
BRAMBORY S KLOBÁSOU
1 kg brambor, 250 g moravské klobásy, 30 g tuku, 1 vejce, smetana, pepř, sůl
Syrové brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Část brambor rozložíme na vymaštěnou pánev, osolíme a opepříme. Na vrstvu bramborových plátků klademe vrstvu koleček moravské klobásy a znovu vrstvu brambor. Vrstvy střídáme, až vše spotřebujeme.… Celý článek