BRAMBOROVÉ NOKY SE SÝREM
750 g brambor, 300 g hrubé mouky, 2 vejce, sůl, pepř, 100 g strouhaného sýra, máslo
Brambory uvaříme ve slupce, oloupané prolisujeme, osolíme, opepříme, smícháme s moukou a vejci zaděláme těsto. Z těsta utvoříme váleček a z něho odkrajujeme malé kousky (nočky) do vroucí osolené vody.… Celý článek
BRAMBOROVÝ ZÁVIN PLNĚNÝ MAKARÓNY
Na těsto: 750 g brambor, 250 g hrubé mouky, 2 vejce, sůl, 50 g strouhaného sýra na posypání, tuk na plech
Na nádivku: 200 g vařených makarónů, 4 vejce uvařená natvrdo, 1 cibule, 50 g másla
Na omáčku: 30 g másla, 30 g hladké mouky, 1 rajčatový protlak, sůl, cukr,… Celý článek
MILÁNSKÉ BRAMBORY
750 g brambor, 50 g másla, 50 g hladké mouky, 0,2 l rajčatové šťávy, 100 g šunky, 100 g čerstvých hub, 50 g strouhaného sýra, 1 bobkový list, pepř, sůl, petrželová nať, tuk na pekáč
Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme, rozkrájíme na plátky, osolíme, opepříme a skládáme po vrstvách… Celý článek
FRANCOUZSKÉ BRAMBORY
800 g brambor, 8 vajec, 80 g sterilovaného hrášku, 300 g uzeného vařeného masa, 40 g tvrdého sýra, 80 g másla, pepř, sůl
Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme na plátky. Přidáme k nim drobně rozkrájené maso, sterilovaný hrášek, směs osolíme, opepříme a promícháme. Pak vložíme do… Celý článek
BRAMBOROVÉ RULÁDY
800 g brambor, 2 vejce, 80 g hrubé mouky, 40 g másla, 100 g parmezánu, muškátový oříšek, sůl, 2 vejce a strouhaná houska na obalení, tuk na smažení
Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme, rozstrouháme a necháme vychladnout. Mezitím utřeme máslo se solí, vejci a strouhaným sýrem. Do utřené směsi… Celý článek
KOBLIŽKY Z PŘEKLÁDANÉHO TĚSTA
200 g vařených strouhaných brambor, 200 g hladké mouky, 200 g másla, 100 g povidel, sůl, cukr, tuk na smažení
Do mouky rozdrobíme máslo, přidáme brambory, sůl a vypracujeme tužší těsto. Těsto rozválíme na plát a třikrát složíme podobně jako listové těsto. Po odpočinutí znovu rozválíme a vykrájíme kolečka.… Celý článek
BRAMBORY PLNĚNÉ ŠUNKOU A HOUBAMI
750 g brambor, 150 g šunky, 150 g čerstvých hub, 60 g másla, 20 g kaparů, 2 žloutky, sůl
Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a prochladlé upravíme jako v minulém předpise. Dužninu brambor prolisujeme a promícháme s jemně rozkrájenou šunkou, houbami podušenými na části másla, jemně usekanými… Celý článek