BRAMBOROVÁ POLÉVKA S JÁTRY II
300 g brambor, 200 g vepřových nebo telecích jater, 100 g kořenové zeleniny, 1,5 l vody, 60 g másla, 30 g hladké mouky, 1 menší cibule, pepř, sůl, petrželová nať
Vložka: žemle rozkrájená na kostičky a osmažená na 30 g tuku
Odblaněná játra umeleme a podusíme na cibuli osmažené… Celý článek
BRAMBOROVÁ POLÉVKA KRÉMOVÁ
500 g brambor, 1,5 l vody, 500 g telecích kostí, 200 g zeleniny (květák, celer, petržel, pór), sůl, muškátový oříšek, 6 lžic mléka, 1 čerstvý žloutek, 50 g másla, petrželová nať
Vložka: osmažené žemle
Telecí kosti zalijeme studenou vodou a několik hodin vaříme. Vývar scedíme, přidáme do něho očištěnou… Celý článek
BRAMBOROVÁ POLÉVKA SE ZELENINOU A SÝREM
200 g brambor, 1,5 l vody, 1 kostka masoxu, 50 g mrkve, 50 g petržele, ¼ hlávky kapusty, kousek květáku, 80 g másla, sůl, pepř
Vložka: 1 žemle, 30 g tuku, 50 g tvrdého sýra
Všechnu zeleninu očistíme, omyjeme, rozkrájíme na kostky a podusíme na másle. Pak ji zalijeme… Celý článek
BRAMBOROVÁ POLÉVKA SELSKÁ I
300 g brambor, 100 g syrového uzeného bůčku, 1,2 l vody, sůl, 60 g celeru, 50 g mrkve, 50 g zeleného hrášku, 50 g fazolek, 60 g másla, pepř, 0,5 l svařeného mléka, 1 žemle
Oloupané a rozkrájené brambory zalijeme vodou, přidáme sůl, bůček a dáme vařit. Mrkev a… Celý článek
BRAMBOROVÁ POLÉVKA S CELEREM I
250 g brambor, 250 g celeru, 50 g cibule, 30 g másla, 1,5 l vody s masoxem nebo slabšího vývaru, 2 žampiony, 1 lžíce citronové šťávy, sůl, petrželová nať
Vložka: 1 žemle, 30 g tuku
Oloupanou cibuli drobně rozsekáme, osmažíme na másle, přidáme očištěný a na drobné kousky… Celý článek
BRAMBOROVÁ KAŠE ZAPEČENÁ S HOVĚZÍM MASEM
500 g brambor, 250 g hovězího masa, 2 vejce, 2 žemle, muškátový oříšek, pepř, sůl, 1 malá cibule, 1 – 2 stroužky česneku, máslo na pekáč
Oloupané brambory uvaříme ve slané vodě, a buď je rozstrouháme, nebo rozmačkáme. Vařené hovězí maso rozemeleme, přimeleme i namočené a vymačkané žemle, přidáme… Celý článek
DURYŇSKÉ BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY
600 g brambor, 80 g másla, 2 žemle, 30 g tuku, sůl, 100 g škrobové moučky
Polovinu brambor oloupeme, uvaříme a rozstrouháme. Přidáme druhou polovinu syrových oloupaných a rozstrouhaných brambor (vodu z nich vymačkáme), sůl, škrobovou moučku a podle potřeby prochladlou vodu z vařených brambor. Vypracujeme těsto,… Celý článek
BRODSKÉ KNEDLÍKY
1 kg brambor, 250 g hrubé mouky, 30 g krupice, 150 g žemlí, 1 lžička másla, 1 vejce, sůl
Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a rozstrouháme na vál. Přidáme mouku, krupici, sůl a vše promícháme. Uprostřed směsi uděláme důlek, přilijeme rozšlehané vejce a vypracujeme těsto, do kterého nakonec zahněteme… Celý článek