BRAMBORÁK Z DEHYDROVANÝCH BRAMBOR
400 g dehydrovaných brambor, 100 g hladké mouky, 0,4 l teplého mléka, 1 vejce, sůl, pepř, majoránka, sádlo na smažení
Rozmražené dehydrované brambory smícháme s ostatními přísadami a těsto necháme ½ hodiny odležet. Pak smažíme obvyklým způsobem v horkém tuku jednotlivé bramboráky.
CHLUPATÉ KNEDLÍKY S NÁPLNÍ
400 g dehydrovaných brambor, 200 g vařených strouhaných brambor, 60 g hrubé mouky, 0,4 l teplého mléka, sůl, 1 vejce, náplň (uzené maso, uzenina, škvarky, slanina, osmažená žemle, rozkrájené tvrdé ovoce apod.)
Brambory rozmrazíme, přidáme k nim rozstrouhané vařené brambory, mouku, mléko, rozšlehané vejce, sůl a vypracujeme těsto,… Celý článek
CHLUPATÉ KNEDLÍKY (KLOUZÁKY)
500 g dehydrovaných brambor, 150 g hrubé mouky, 1 vejce, 1 lžíce sádla, sůl, podle potřeby voda
Brambory rozmrazíme, osolíme, přimícháme k nim rozšlehané vejce, mouku, podle potřeby vodu a vypracujeme těsto, které necháme ½ hodiny odležet. Pak do vroucí osolené vody vykrajujeme lžící knedlíky a zvolna je… Celý článek
BRODSKÉ KNEDLÍKY
1 kg brambor, 250 g hrubé mouky, 30 g krupice, 150 g žemlí, 1 lžička másla, 1 vejce, sůl
Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a rozstrouháme na vál. Přidáme mouku, krupici, sůl a vše promícháme. Uprostřed směsi uděláme důlek, přilijeme rozšlehané vejce a vypracujeme těsto, do kterého nakonec zahněteme… Celý článek
PŘESBIDLO
500 g brambor, 300 g hrubé mouky, 1 vejce, 1 cibule, 1 lžíce tuku, sádlo se škvarky na omaštění, sůl
Oloupané brambory rozkrájíme, zalijeme slanou vodou (které musí být tolik, abychom k bramborám mohli zavařit ještě nočky) a dáme vařit. Z mouky, vejce a kousku tuku umícháme… Celý článek
CHUNDELKA
600 g brambor, 120 g hladké mouky, 3 vejce, 1 cibule, 0,5 l mléka, 20 g másla, sůl, polévkové koření, 0,75 l vody
Syrové brambory oloupeme, rozstrouháme, přidáme k nim 1 vejce, prosátou mouku, sůl a připravíme těsto jako na chlupaté knedlíky. Lžičkou vykrajujeme z těsta malé… Celý článek
KYSELKA
600 g brambor uvařených ve slupce, 40 g hladké mouky, 60 g másla, 1 l podmáslí, 4 vejce, 0,5 l vody, kmín, sůl
Z másla a mouky připravíme jíšku, zředíme ji vodou, rozšleháme, přilijeme rozkvedlané podmáslí, přidáme sůl, kmín a za stálého míchání asi 20 minut vaříme. Pak… Celý článek
VYSOCKÉ SEJKORKY
1 kg brambor, 1 vejce, 80 g hladké mouky, mléko podle potřeby, sůl, kmín, sádlo na pečení
Oloupané syrové brambory rozstrouháme, vodu z nich slijeme a odměříme. Kolik vody jsme slili, tolik přidáme do brambor svařeného mléka. Brambory osolíme, přidáme kmín, rozšlehané vejce, mouku a vše důkladně promícháme.… Celý článek
TOČ S OVOCEM
500 g brambor, 0,25 l mléka, 1 vejce, 100 g polohrubé mouky, 100 g tvrdého tvarohu, 30 g droždí, 1 lžíce hladké mouky, sůl, ovoce (jablka, hrušky)
Polovinu brambor uvaříme ve slupce, oloupeme a rozstrouháme, druhou polovinu oloupeme a rozstrouháme za syrova. Oboje brambory smícháme, přidáme rozstrouhaný tvaroh, mouku,… Celý článek