smetana
BRAMBORY VAŘENÉ VE SMETANĚ
1 kg brambor, 0,2 l smetany, 80 g másla, sůl, pepř, muškátový květen
Oloupané brambory rozkrájíme na čtvrtky, přidáme sůl, koření a zalité vodou uvaříme ne zcela do měkka. Když se dovářejí, vodu slijeme, k bramborám přilijeme smetanu, přidáme máslo a necháme je dovařit. Jsou velmi jemné.
BRAMBOROVÝ DORT SLANÝ
500 g vařených brambor, 1 balíček listového těsta (polotovar), 300 g sýra na strouhání, 250 g hrušek (měkkých, oloupaných a rozkrájených na kostky), 0,25 l kysané smetany, 3 žloutky, 1 polévková lžíce majoránky, po špetce muškátového oříšku a tlučeného hřebíčku, sůl
Dortovou formu vypláchneme studenou vodou a vyložíme rozváleným… Celý článek →
BRAMBOROVÝ DORT S OŘÍŠKY
210 g brambor, 210 g moučkového cukru, 120 g hrubé mouky, 3 vejce, 50 g opražených strouhaných lískových oříšků, citronová kůra, vanilka, tuk a strouhaná houska do formy, máslový krém nebo šlehaná smetana na ozdobu
Žloutky utřeme s cukrem do pěny, přidáme vanilku, jemně strouhanou nezávadnou citronovou kůru,… Celý článek →
BRAMBOROVÝ DORT „SACHR“
300 g brambor, 200 g moučkového cukru, 4 vejce, 30 g kakaa, šťáva a kůra z 1 citronu, tuk a strouhaná houska do formy, šlehaná smetana na ozdobu
Žloutky utřeme s cukrem, přidáme vařené studené a jemně nastrouhané brambory, šťávu a dobře omytou jemně nastrouhanou kůru z… Celý článek →
BRAMBOROVÝ DORT
600 g brambor, 400 g moučkového cukru, 200 g lískových oříšků, 150 g krupice, 75 g kandované pomerančové kůry a 75 g citronátu, 7 vajec, 8 g kypřícího prášku, tuk a hrubá mouka do formy, 500 g broskvového kompotu, šlehaná smetana na ozdobu
Cukr utřeme se žloutky a postupně… Celý článek →
BRAMBOROVÝ KOLÁČ CITRONOVÝ
200 g brambor, 80 g moučkového cukru, 2 vejce, 1 citron (nebo pomeranč), 1 lžíce hrubé mouky, mouka nebo tuk do formy, zavařenina, krém nebo šlehaná smetana na ozdobu
Cukr utřeme do pěny se žloutky, zatřeme citronovou šťávu a kůru (z nezávadného citronu), přimícháme vařené studené a jemně rozstrouhané… Celý článek →
BRAMBOROVÉ LÍVANCE
300 g vařených brambor, 200 g hrubé mouky, 50 g cukru, 2 vejce, sůl, mléko podle potřeby, tuk na pečení, skořice a cukr nebo zavařenina a šlehaná smetana na zdobení
Brambory uvařené ve slupce oloupeme, jemně rozstrouháme, smícháme s moukou, cukrem, špetkou soli, rozšlehanými vejci a mlékem zaděláme… Celý článek →
POLÉVKA Z BRAMBOROVÉ KAŠE SE ŠUNKOU
500 g brambor, 1,2 l vody, 0,25 l mléka nebo sladké smetany, 100 g šunky, 50 g másla, 1 čerstvý žloutek, sůl, petrželová nať
Vložka: osmažené žemle
Oloupané brambory rozkrájíme na čtvrtky, zalijeme osolenou vodou a uvaříme do měkka. Vodu slijeme zvlášť a brambory rozmícháme s větší částí… Celý článek →
BRAMBOROVÁ POLÉVKA S KRÁLIČÍMI DRŮBKY
500 g brambor, 1,5 l vody, drůbky z králíka, 3 zrnka nového koření, ½ bobkového listu, 0,125 l kyselé smetany, 1 lžíce hladké mouky, ocet podle chuti
Králičí drůbky (játra, srdce, plíce) omyjeme a uvaříme s kořením a solí téměř do měkka. Pak vývar scedíme, drůbky rozkrájíme,… Celý článek →
KULAJDA
500 g brambor, 1 l vody, 0,5 l mléka nebo smetany, 150 g čerstvých hub, 50 g másla, 50 g hladké mouky, 5 zrnek pepře, ¼ bobkového listu, špetka tymiánu, 1 – 2 nové koření, 1 malá cibule, ocet podle chuti, kmín, sůl
Očištěné a na plátky rozkrájené houby… Celý článek →