smetana
BRAMBORY DUŠENÉ SE SMETANOU I
1 kg brambor, 0,25 l sladké smetany, 120 g cibule, 80 g sádla, 40 g polohrubé mouky, 1 lžička sladké papriky, vývar z kostí a zeleniny, sůl
Na sádle zpěníme jemně pokrájenou cibuli, přidáme papriku a oloupané syrové brambory nakrájené na kostky. Směs osolíme, zalijeme vývarem z … Celý článek →
BRAMBORY DUŠENÉ V MLÉČNÉ OMÁČCE
1 kg brambor, sůl, kmín, 100 g másla, 50 g hladké mouky, 100 g uzeného masa, 1 šálek mléka, 1 šálek sladké smetany, 1 – 2 žloutky, 1 lžička octa, petrželová nať
Oloupané brambory uvaříme se solí a kmínem do poloměkka a odcedíme. Z másla a mouky připravíme… Celý článek →
BRAMBORY DUŠENÉ PO CIKÁNSKU
1 kg brambor, 100 g sádla, špetka sladké papriky, 2 cibule, 1 šálek kyselé smetany, pepř, sůl
Oloupané syrové brambory nakrájíme na kostičky, podlijeme osolenou vodou, přidáme kousek tuku a dusíme do měkka. Na ostatním tuku zpěníme cibuli nakrájenou na plátky, přidáme trochu papriky, dušené brambory a nakonec vše zalijeme smetanou.
BRAMBORY S HŘÍBKY
750 g brambor, 200 g zeleného hrášku, 200 g čerstvých očištěných hříbků, 100 g šunky, 80 g másla, 1 šálek sladké smetany, 1 lžička hladké mouky, kmín, sůl
Syrové oloupané brambory rozkrájíme na čtvrtky nebo z větších brambor vykrájíme tvořítkem kuličky, podlijeme osolenou vodou, přidáme kmín a dusíme… Celý článek →
BRAMBORY SE SLANINOU
1 kg brambor, 320 g slaniny, 200 g pórku, 1 lžička oleje, 120 g cibule, vývar z kostí, 0,125 smetany, sůl
Drobně pokrájenou cibuli a bílou část pórku zpěníme na oleji, přidáme slaninu nakrájenou na drobné kostky a necháme roztavit. Pak přidáme oloupané brambory nakrájené na plátky, osolené… Celý článek →
BRAMBORY NA SMETANĚ
800 g brambor, 200 g smetany, petrželová nať nebo kopr, sůl
Syrové oloupané a na plátky rozkrájené brambory osolíme, podlijeme smetanou a pod poklicí dusíme. Když jsou brambory měkké, má být všechna smetana vydušena. Na talíři ozdobíme upravené brambory petrželovou natí nebo koprem.
BRAMBORY V REMOSCE
1 kg brambor, 250 g sýra (eidam, ementál), 0,2 l sladké smetany, 0,2 l mléka, muškátový oříšek, sůl
Oloupané syrové brambory nakrájíme na tenké plátky. Do vymaštěné remosky dáme vrstvu brambor, osolíme, posypeme na hrubo nastrouhaným sýrem a pokryjeme další vrstvou brambor. Vrstvy střídáme, poslední vrstvu tvoří brambory. Smetanu… Celý článek →
BRAMBORY NA PAPRICE
1 kg brambor, 100 g sádla, 0,1 l smetany, 1 lžíce mouky, 2 cibule, sůl, pepř, kmín, sladká paprika
Syrové brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Usekanou cibuli osmažíme na sádle nebo slanině, přidáme sladkou papriku, ostatní koření a plátky brambor. Vše podlijeme asi do poloviny vodou a dusíme… Celý článek →
BRAMBOROVÁ KAŠE SE SARDELEMI
1 kg brambor, 100 g másla, 2 vejce, 4 lžíce strouhaného sýra, mléko nebo smetana, strouhaná houska, 8 sardelí
Oloupané a uvařené brambory za tepla prolisujeme, umícháme s mlékem nebo smetanou na kaši, přidáme žloutky, polovinu másla, polovinu sýra, jemně utřené sardele, vše promícháme a nakonec vmícháme pevný… Celý článek →
BRAMBOROVÁ KAŠE S PAPRIKAMI
1 kg brambor, 150 g másla, 0,5 l sladké smetany, 2 cibule, 4 zelené papriky, citron, pepř, sůl
Oloupané brambory uvaříme do měkka ve slané vodě a rozmícháme je s máslem a smetanou na řídkou kaši. Oloupanou cibuli a omyté vyčištěné papriky drobně rozkrájíme, přisolíme a pokapeme citronovou… Celý článek →