BRAMBOROVÁ KAŠE NASTAVOVANÁ
150 g sušené bramborové kaše, 0,3 l mléka, 150 g krupek, 150 g másla, česnek, sůl, pepř, majoránka, 1 cibule, 0,5 l vody
Teplé mléko osolíme, smícháme s horkou vodou a pozvolna přimícháme sušenou bramborovou kaši. Přidáme rozetřený česnek, pepř, majoránku a část másla, kaši promícháme a pak… Celý článek
PŘESBIDLO
500 g brambor, 300 g hrubé mouky, 1 vejce, 1 cibule, 1 lžíce tuku, sádlo se škvarky na omaštění, sůl
Oloupané brambory rozkrájíme, zalijeme slanou vodou (které musí být tolik, abychom k bramborám mohli zavařit ještě nočky) a dáme vařit. Z mouky, vejce a kousku tuku umícháme… Celý článek
CHUNDELKA
600 g brambor, 120 g hladké mouky, 3 vejce, 1 cibule, 0,5 l mléka, 20 g másla, sůl, polévkové koření, 0,75 l vody
Syrové brambory oloupeme, rozstrouháme, přidáme k nim 1 vejce, prosátou mouku, sůl a připravíme těsto jako na chlupaté knedlíky. Lžičkou vykrajujeme z těsta malé… Celý článek
PASTÝŘINA
300 g brambor, 100 g vepřového masa, 1 středně velká cibule, 3 rajčata, sůl, sladká paprika, 100 g másla, 1 krajíc chleba
Do 1 litru vody dáme oloupané syrové a drobně rozkrájené brambory, přidáme rozkrájené maso, sůl a vaříme do měkka. Mezitím usmažíme na části másla drobně pokrájenou cibuli,… Celý článek
ŠEVCOVSKÝ BRAMBORÁK
1 kg brambor, 200 g kabanosu, 2 cibule, 4 vejce, sůl, kmín, olej na pečení, tatarská omáčka
Uvařené oloupané brambory rozkrájíme na plátky, dáme je na pánev s trochou oleje, přidáme rozkrájenou cibuli, přikryjeme poklicí a prohřejeme. Pak na druhou pánev s horkým olejem dáváme po částech… Celý článek
PRAŽSKÉ KARBANÁTKY
1 kg brambor, 300 g vařeného vepřového masa, 2 žemle, šálek mléka, 100 g slaniny, 1 cibule, strouhaná houska, sůl, pepř, tuk na pečení
Syrové brambory oloupeme a necháme stát ve studené vodě. Maso umeleme s žemlemi namočenými v mléce, přidáme strouhanou housku, směs osolíme, opepříme a… Celý článek
PRAŽSKÉ BRAMBORY
1 kg brambor, 250 g uzeného masa, 100 g tuku, 5 vajec, 2 cibule, sůl, pepř
Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a rozkrájíme na plátky. Přidáme k nim cibuli osmaženou na části tuku, uvařené a rozkrájené maso, směs promícháme a zapečeme na tuku v pekáči. Zapečené brambory… Celý článek
MORAVSKÁ KAŠE
1 kg brambor, 100 g slaniny, 50 g másla, 50 g strouhané housky, 0,25 l hovězího vývaru, 1 cibule, pepř, sůl
Oloupané brambory uvaříme v osolené vodě do měkka. Vodu slijeme, brambory rozšťoucháme, opepříme a přidáme k nim rozkrájenou slaninu a osmaženou cibuli. Kaši zředíme vývarem a… Celý článek
KLOBÁSNÍKY
1 kg brambor, 200 g cibule, 100 g másla, 2 vejce, 50 g hrubé mouky, 4 vejce uvařená natvrdo, sůl, hrstka sušených hub, vejce na potření, pepř, majoránka, rajčata na obložení
Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a rozstrouháme. Přidáme mouku, 2 rozšlehaná vejce, jemně rozkrájenou cibuli, uvařené a rozsekané… Celý článek