BRAMBOROVÉ PLACKY SE ŠPENÁTEM
500 g vařených brambor, 80 g polohrubé mouky, 80 g tuku, 3 žloutky, sůl
Náplň: 500 g dušeného špenátu
Prolisované brambory smícháme se žloutky, solí a moukou. Rychle vypracujeme těsto, které rozválíme na kulaté placky. Opečeme je na rozpáleném tuku po obou stranách, potřeme špenátem, svineme a hned podáváme.… Celý článek
BRAMBORY PLNĚNÉ ZELENINOU (NA STUDENO)
800 g brambor, 120 g mrkve, 40 g petržele, 40 g kyselých okurek, 40 g zeleného hrášku, 60 g květáku, citronová šťáva, sůl
Na bramborovou majonézu: 200 g uvařených brambor, 120 g oleje, 2 žloutky oleje, 6 zrnek tlučeného bílého pepře, ocet, sůl
Uvařené brambory oloupeme a na jedné… Celý článek
BRAMBORY PLNĚNÉ SÝREM
750 g brambor, 80 g másla, 2 žloutky, 60 g strouhaného sýra, mletá sladká paprika, trochu mléka, sůl, petrželová nať
Nedovařené brambory necháme ve slupce zchladnout, oloupeme je a vydlabeme. Máslo utřeme se žloutky do pěny, přidáme část sýra, vnitřky brambor, sůl, koření a zředíme trochu mlékem. Vydlabané brambory… Celý článek
BRAMBOROVÁ BUCHTA SE ŠODÓ
300 g brambor, 120 g cukru, 50 g strouhaných mandlí nebo oříšků, 50 g hrubé mouky, 50 g másla, 4 vejce, 2 lžíce strouhané housky, citronová kůra, vanilka, tuk do formy, zavařenina
Na omáčku (šodó): 0,25 l bílého vína, 3 žloutky, 80 g cukru, vanilka
Máslo, cukr a žloutky… Celý článek
BRAMBOROVÉ ŘEZY S POMERANČEM
400 g upečených brambor, 150 g cukru, 4 vejce, špetka citronové kůry, tuk a hrubá mouky na plech
Na krém: 0,3 l mléka, 40 g hladké mouky, 3 žloutky, 100 g cukru, vanilka, 2 pomeranče
Brambory upečeme v troubě, necháme vychladnout a prolisujeme. Žloutky utřeme s cukrem… Celý článek
BRAMBORY PLNĚNÉ ŠUNKOU A HOUBAMI
750 g brambor, 150 g šunky, 150 g čerstvých hub, 60 g másla, 20 g kaparů, 2 žloutky, sůl
Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a prochladlé upravíme jako v minulém předpise. Dužninu brambor prolisujeme a promícháme s jemně rozkrájenou šunkou, houbami podušenými na části másla, jemně usekanými… Celý článek
ČTYŘBAREVNÁ BRAMBOROVÁ KAŠE
1 kg brambor, 0,2 l mléka, 4 rajčata, 2 žloutky, 4 lžíce zmrazeného podušeného špenátu, 4 vejce, pepř, sůl, tuk na pekáč
Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nastrouháme. Přidáme sůl, mléko, máslo a vyšleháme hladkou kaši, kterou rozdělíme na 4 díly. Do jednoho dílu vmícháme upravený špenát, do… Celý článek